マグロはマグロでもホンマグロ、メバチマブロ、ミナミマグロなどたくさんの種類があります。
また、イカと一言でいっても、コウイカ、ヤリイカ、スルメイカなど数種類あります。

あなたはお寿司屋さんでとりあえずマグロを注文していませんでしたか。
安売りしているカニをお店でみつけたら、安いという理由だけで買っていませんか。

お魚には旬というものがあり、またそれは同じ分類の魚でも旬が異なる場合があります。また、獲れる地域でも異なってきます。
本書は、魚を一番美味しい時期にいただくための教科書となる、そんな一冊です。

文章も平易で非常に読みやすいです。